福清现在没有制瓷器的窑口，可是在宋元时期，建窑系统的黑釉瓷器和青釉瓷器在福清却大量生产，这是由宋代斗茶的习俗引发的。
宋代有斗茶习俗，所谓斗茶当然是指比赛茶的品质。但这种比赛很奇怪，不是赛口感，赛香气，赛色泽。賽什？赛白色茶沫。
唐五代人喝茶用茶团茶饼，入罐烹煮。宋代人喝茶，先把茶团茶饼研成细末，再用沸水冲泡茶末来喝。斗茶之前，取等量的细茶末分别置于茶盏，然后冲入沸水，紧接着用茶拂子不停搅拌，让细茶末和汤水均匀混合，看看哪一个茶盏冒上来的白色小泡沫多。白色泡沫最多者胜出。为了明白无误地判定胜负，需要黑色的茶盏以衬托白色泡沫。随着斗茶从宫廷、官员、士大夫走向民间形成社会习俗，福建建阳水吉镇的黑釉茶具便大行其道，销量直线上升。当年黑釉瓷器的名品有兔丝毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等，其中以曜变最名贵。日本收藏三只曜变黑瓷茶碗，视为国宝。宋代士大夫有许多诗文咏叹黑釉瓷器，如苏东坡的「蟹眼煎成声未老，兔毛倾出色尤宜」（蟹眼指水快要开时水面冒出的小水泡）；又如陈蹇叔的「鹧斑碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓」；又如蔡襄《茶录》赞赏建窑的黑色茶具：「茶色白，宜黑盏，纹如兔毫，其坯微厚，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不如也。其青白盏，斗茶皆不用。」
黑釉瓷器销路大，建阳一处供应不上，于是仿制黑釉瓷器的窑口纷纷上马，据记载，省内北到武夷山南到福清，都有建窑仿制黑釉，但以福清建窑产量最大，而且大量出口日本、东南亚，乃至朝鲜半岛。福清建窑在东张，是建窑系统中第二大窑口，也是沿海最大的建窑，产品质量高，能制造兔丝毫盏。如今德化建窑研究所指导生产的黑釉瓷器相当美观，如油滴黑瓷，可登大雅之堂，而在宋代，德化黑瓷尚未入榜。
福清建窑在何处？据记载在东张镇。上世纪50年代发现有5处。可是当年的东张镇，在1958年以后已淹没在水库底下，东张建窑的遗址会不会也淹没于水底？不会，因为窑口不在东张镇街市周围，而是在东张镇的山中。据说，前几年还有许多人到东张建窑遗址挖掘出黑釉瓷器以及瓷器碎片，那是真正的宋元时期的黑釉瓷器，竟然有古瓷专家误判为建瓷赝品，这些专家可能不了解福清东张建窑，在宋元时代是享誉国内外的著名大窑。
福清 陈玄荣
宋代有斗茶习俗，所谓斗茶当然是指比赛茶的品质。但这种比赛很奇怪，不是赛口感，赛香气，赛色泽。賽什？赛白色茶沫。
唐五代人喝茶用茶团茶饼，入罐烹煮。宋代人喝茶，先把茶团茶饼研成细末，再用沸水冲泡茶末来喝。斗茶之前，取等量的细茶末分别置于茶盏，然后冲入沸水，紧接着用茶拂子不停搅拌，让细茶末和汤水均匀混合，看看哪一个茶盏冒上来的白色小泡沫多。白色泡沫最多者胜出。为了明白无误地判定胜负，需要黑色的茶盏以衬托白色泡沫。随着斗茶从宫廷、官员、士大夫走向民间形成社会习俗，福建建阳水吉镇的黑釉茶具便大行其道，销量直线上升。当年黑釉瓷器的名品有兔丝毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等，其中以曜变最名贵。日本收藏三只曜变黑瓷茶碗，视为国宝。宋代士大夫有许多诗文咏叹黑釉瓷器，如苏东坡的「蟹眼煎成声未老，兔毛倾出色尤宜」（蟹眼指水快要开时水面冒出的小水泡）；又如陈蹇叔的「鹧斑碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓」；又如蔡襄《茶录》赞赏建窑的黑色茶具：「茶色白，宜黑盏，纹如兔毫，其坯微厚，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不如也。其青白盏，斗茶皆不用。」
黑釉瓷器销路大，建阳一处供应不上，于是仿制黑釉瓷器的窑口纷纷上马，据记载，省内北到武夷山南到福清，都有建窑仿制黑釉，但以福清建窑产量最大，而且大量出口日本、东南亚，乃至朝鲜半岛。福清建窑在东张，是建窑系统中第二大窑口，也是沿海最大的建窑，产品质量高，能制造兔丝毫盏。如今德化建窑研究所指导生产的黑釉瓷器相当美观，如油滴黑瓷，可登大雅之堂，而在宋代，德化黑瓷尚未入榜。
福清建窑在何处？据记载在东张镇。上世纪50年代发现有5处。可是当年的东张镇，在1958年以后已淹没在水库底下，东张建窑的遗址会不会也淹没于水底？不会，因为窑口不在东张镇街市周围，而是在东张镇的山中。据说，前几年还有许多人到东张建窑遗址挖掘出黑釉瓷器以及瓷器碎片，那是真正的宋元时期的黑釉瓷器，竟然有古瓷专家误判为建瓷赝品，这些专家可能不了解福清东张建窑，在宋元时代是享誉国内外的著名大窑。
福清 陈玄荣