“菜刀、剃头刀和泥瓦刀。”“低廉劳动力、低端工作、低报酬，与全球各国的移民几乎一样，这是侨商华商最初闯荡全球的三大法宝。
早期移居海外的“老侨”谋生主要靠“三把刀”——菜刀、剃头刀、泥瓦刀。他们多是从事华人移民最擅长的餐馆、理发和建筑这三种职业。但这恰恰是谋生的基本需求，在谋生之后带来的经济发展动力不容忽视。
今天我们这篇文章讲的是“菜刀”，他手中的“菜刀”走出了唐人街。
1993年，15岁的蔡仁勇跟随父母离开家乡福清，远赴美国。
蔡仁勇出生与成长的侨乡是个有名的“移民根据地”，年轻人到了一定年纪，很少留在当地，大多数都会往大洋彼岸前进。
《生活在别处：华人谋生之路》
到美国以后，为了站稳脚跟，这群英文不通又无学历傍身的新移民基本都会选择和160年以前的老祖宗一样的路径——开餐馆，又兼老板又兼厨师，用家乡菜招徕生意。
中餐厅，也一直在海外华人谋生技艺榜中排行第一，一把菜刀，是历代移民的共识，也成了他们在海外混口饭吃的根本。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
蔡仁勇也不例外，他与家人在纽约唐人街开了一家福建餐馆，做好了从此立足的准备。
然而，餐厅没开多久就倒闭了。可能因为美国的中餐馆实在太多，据不完全统计，有40000多家中餐馆吸纳了超过1/3的华人新老移民，大家的谋生之路都想到了一处去，反而加剧了竞争，催化了淘汰。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
对此，蔡仁勇郁闷不已。但他没时间发牢骚，衣食住行，样样都等着钱。
仍旧怀着一个餐馆梦的他只好辗转于人家的餐厅到处打零工，洗碗、拖地、擦桌子，一边暗中观察那些能在竞争中生存的佼佼者，都有哪些不为人知的“秘密”。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
这样的日子，一过就是七年。
终于，在千禧年之初，觉得自己“出师”的蔡仁勇联合兄弟，开起了一家主打融合菜系的中餐厅，餐馆一改老一辈移民“从哪里来就做哪儿的菜”的做法，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系，均有所涉猎。
结果，他家的餐馆红遍了唐人街。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
这是蔡仁勇第一次参悟“融合”的奥秘。
多年来混迹各大餐馆的经历让他明白，只追求味道偏执、缺乏标准的“家乡菜”，很难在唐人街的同质化竞争中取胜，唯有融合与创
早期移居海外的“老侨”谋生主要靠“三把刀”——菜刀、剃头刀、泥瓦刀。他们多是从事华人移民最擅长的餐馆、理发和建筑这三种职业。但这恰恰是谋生的基本需求，在谋生之后带来的经济发展动力不容忽视。
今天我们这篇文章讲的是“菜刀”，他手中的“菜刀”走出了唐人街。
1993年，15岁的蔡仁勇跟随父母离开家乡福清，远赴美国。
蔡仁勇出生与成长的侨乡是个有名的“移民根据地”，年轻人到了一定年纪，很少留在当地，大多数都会往大洋彼岸前进。
《生活在别处：华人谋生之路》
到美国以后，为了站稳脚跟，这群英文不通又无学历傍身的新移民基本都会选择和160年以前的老祖宗一样的路径——开餐馆，又兼老板又兼厨师，用家乡菜招徕生意。
中餐厅，也一直在海外华人谋生技艺榜中排行第一，一把菜刀，是历代移民的共识，也成了他们在海外混口饭吃的根本。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
蔡仁勇也不例外，他与家人在纽约唐人街开了一家福建餐馆，做好了从此立足的准备。
然而，餐厅没开多久就倒闭了。可能因为美国的中餐馆实在太多，据不完全统计，有40000多家中餐馆吸纳了超过1/3的华人新老移民，大家的谋生之路都想到了一处去，反而加剧了竞争，催化了淘汰。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
对此，蔡仁勇郁闷不已。但他没时间发牢骚，衣食住行，样样都等着钱。
仍旧怀着一个餐馆梦的他只好辗转于人家的餐厅到处打零工，洗碗、拖地、擦桌子，一边暗中观察那些能在竞争中生存的佼佼者，都有哪些不为人知的“秘密”。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
这样的日子，一过就是七年。
终于，在千禧年之初，觉得自己“出师”的蔡仁勇联合兄弟，开起了一家主打融合菜系的中餐厅，餐馆一改老一辈移民“从哪里来就做哪儿的菜”的做法，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系，均有所涉猎。
结果，他家的餐馆红遍了唐人街。
图源《生活在别处：华人谋生之路》
这是蔡仁勇第一次参悟“融合”的奥秘。
多年来混迹各大餐馆的经历让他明白，只追求味道偏执、缺乏标准的“家乡菜”，很难在唐人街的同质化竞争中取胜，唯有融合与创